Menu Cocktail

• Aumônières de poulet au curry
• Toasts poilâne, foie gras mi-cuit au Monbazillac
• Tomates cerise farcies chèvre frais, ciboulette
• Effeuillée de saumon mariné
• Rigatonis farcis à la compoté de légumes provençaux
• Rillettes de thon sur toasts aillés
• Minis financiers
• Minis tartelettes citron
• Minis tartelettes chocolat
• Minis madeleines

Menu Découverte

Apéritif

• Rigatonis farcis à la compoté de légumes provençaux

Entrée

• Millefeuille de tomates et poivrons marinés, vinaigrette de tomates confites à la coriandre

Plat

• Carré d’agneau en croûte de persillade, miettes de pommes de terre ciboulette

Dessert

• Cheese cake à ma façon, coulis de groseille

Menu Tartare

Apéritif

• Tartare de filet de bœuf, huile d’olive coriandre

Entrée

• Trio de tartare de poisson (thon, saumon, daurade), vinaigrette acidulée

Plat

• Tartare de veau a l’huile de truffe blanche

Dessert

• Tartare de fruits exotiques, crème mentholée

Menu Fait Maison

Apéritif

• Aumônières de poulet au curry
• Tomates cerises farcies chèvre frais, ciboulette

Entrée

• Saumon mariné, caviar d’aubergines fumées

Plat

• Pavé de cabillaud rôti, compoté de légumes provençaux, sauce fraîcheur

Dessert

• Tarte friable, bananes caramélisées, soufflées au chocolat

Menu Gastronomique

Apéritif

• Tartare de filet de bœuf, huile d’olive coriandre
• Rigatonis farcis à la compoté de légumes provençaux
• Minis Bruschettes

Entrée

• Foie gras poêlé, gastrique cacaotée
ou
• Poêlée de petits gris, lentilles du Puy

Poisson

• Filet de rouget aux épices, embeurrée de julienne de poireaux
ou
• Risotto aux langoustines

Viande

• Filet mignon de veau, crème de champignons et minis légumes
ou
• Carré d’agneau en croûte de persillade, miettes de pommes de terre ciboulette

Pré dessert

• Suprêmes de pomelos, crème légère et cacao amer

Dessert

• Croustillant de poires pochées farcies au chocolat
• Tarte légère, duo de griottes
• Tarte friable, bananes caramélisées, soufflées au chocolat

Mignardise

• Minis financiers

Menu Enfant

Plat

• Blanc de poulet à la crème acidulée
• ou
• Dés de saumon poêlés, sauce béarnaise

Accompagnement

• Frites
• ou
• Tagliatelles
• ou
• Compoté de légumes provençaux

Dessert

• Dessert du menu choisi/li>

Amuses Bouche

• Aumônières de poulet au curry
• Tartare de bar, huile de truffe
• Vérinne avocat et tomates marinées
• Rillettes de thon sur toasts aillés
• Crème de langoustine
• Rigatonis farcis à la compoté de légumes provençaux
• Tomates cerise farcies chèvre frais ciboulette
• Tartare de saumon et aubergine

Entrées

• Pressé de joue de bœuf et mini poireaux
• Foie gras mi-cuit au Monbazillac, roquette à l’huile d’olive
• Mille feuille de tomates et poivrons marinés, vinaigrette de tomates confites à la coriandre
• Filets de rouget aux épices, poireaux en 2 cuissons
• Tomate fraicheur
• Minis légumes au balsamique en chaud froid
• Découverte autour de la langoustine
• Saumon mariné, caviar d’aubergines fumées
• Foie gras poêlé, gastrique cacaoté
• Risotto aux langoustines
• Salade de magret de canard fumé et pointes d’asperges vertes

Poissons

• Filets de rouget méridional, piperade
• Panaché bar et daurade, épinards tombés au beurre noisette
• Filet de daurade poêlé, miettes de pommes de terre ciboulette
• Gambas en persillade, salade frisée et pétales de tomates séchées
• Cabillaud vapeur, pousses d’épinard et purée de pomme de terre à l’huile d’olive

Viandes

• Carré d’agneau en croûte de persillade, poêlée d’haricots verts
• Magret de canard rôti, poire pochée au vin rouge épicé
• Suprême de poulet au basilic, pâtes conchiglie farcies aux légumes provençaux
• Filet mignon d'agneau, assortiment de légumes verts et réduction de jus d'agneau à l'huile de truffe
• Côte de veau, crème acidulée, aulx confits et champignons glaçés
• Filet mignon de veau, crème de pleurotes et minis légumes
• Côte de boeuf pour 2 personnes, purée de pommes de terre et sauce bearnaise

Desserts

• Suprêmes de pomelos, crème légère et cacao amer
• Découverte autour de la madeleine
• Tartare de fruits exotiques, émulsion au rhum et granité vanille
• Crumble aux framboises
• Cheese cake, compoté de fruits rouges
• Mi cuit au chocolat
• Croustillant de poire pochée farcie au chocolat
• Tartelette citron, coulis de framboises
• Tarte friable, bananes caramélisées et soufflées au chocolat